Delicioso Bolo de Fubá

Por Diana Terra*

Recentemente fui visitar uma comadre no interior pernambucano e ela nos recebeu com um delicioso bolo de fubá. Tão bom que pedi a receita pra ficar fazendo em casa e também pra compartilhar aqui no Flores no Ar.  Ei-la!

INGREDIENTES
– 2 xícaras de fubá
– 1 xícara de açúcar demerara
– 1/2 xícara de óleo
– 2 xícaras de leite vegetal (ou água)
– 2 gemas (ovo de capoeira)
– 2 claras em neve (ovo de capoeira)
– 1  pitada de sal
– 1 xícara de coco ralado
– erva-doce a gosto
– 1 colher de sobremesa de fermento

MODO DE PREPARO
Coloque numa panela o fubá, o açúcar, o óleo e o leite (ou água). Cozinhe no fogo por cinco minutos e, em seguida, deixe esfriar.

Após esfriar, adicione as gemas, as claras em neve, o fermento, a erva-doce e o coco.

Coloque a mistura em forma untada e farinhada e bote pra assar no forno por cerca de 40 minutos (ou até enfiar o palito e ele sair limpo).

Pronto! :)

*Diana Terra é mãe, dona de casa, artesã e terapeuta natural.