Receitas de Leites Vegetais

| Da Redação Flores no Ar |

Além de ser uma atitude que contribui com a violência animal, o consumo do leite de vaca também faz mal à saúde, já que existe para alimentar bezerros e não humanos.

Mas há uns tipos de leite que substituem os leites de origem animal e não atacam a nossa saúde, são os leites vegetais.

Os leites vegetais são bebidas feitas a partir de grãos, sementes, cereais, e também do coco. Existem versões cruas (germinadas) e cozidas, e são altamente nutritivos e saudáveis.

Obs.: O ideal é beber o leite vegetal assim que preparado, mas é possível guardar na geladeira por uns 2 dias.

Seguem abaixo algumas receitas!

Leite de Castanha
Deixe as castanhas de molho na água de um dia para o outro (ou por pelo menos oito horas). Descarte a água. Coloque no liquidificador 1 xícara de castanhas e 3 copos de água filtrada. Bata e coe.

Leite de Amêndoas
Deixe as amêndoas de molho na água de um dia para o outro (ou por pelo menos oito horas). Descarte a água. Coloque no liquidificador 1 xícara de castanhas e 3 copos de água filtrada. Bata e coe.

Leite de Amendoim
– Coloque 4 copos de água para ferver;
– Misture a água a uma 1 xícara de amendoins torrados e sem sal;
– Bata no liquidificador e coe.
Obs.: O amendoim pode causar alegrias em algumas pessoas.

Leite de Gergelim
– Coloque 1/2 xícara de gergelins crus de molho em um copo de água por cerca de 1 hora.
– Descarte a água do molho, adicione 2 copos de água e bata bem no liquidificador. Coe.

Leite de Aveia
– Coloque uma xícara de aveia em pó e duas xícaras de água, e bata no liquidificador. Coe.
Obs: Este leite também serve para substituir creme de leite em receitas que vão ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que o leite fique mais cremoso.

Leite de Coco
Retire a água de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso irá fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com cerca de 900 ml de água. Coe com um pano de algodão.
Obs.: Alguns mercadinhos e feiras ralam o coco na hora. É possível guardar no congelador!

Leite de Girassol
Coloque uma xícara de sementes de girassol sem a casca de molho de um dia para o outro (por no mínimo 8 horas). Lave-os com água corrente e bata-os em liquidificador com 4 copos de água filtrada. Coe.

Leite de Linhaça
– Para preparar 1 copo de leite, meça 2 colheres de sopa de linhaça para cada copo de leite que irá preparar (para crianças, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo);
– Lave sementes em uma peneira, cubra-os com água e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cerâmica, idealmente por cerca de 4 horas;
– Após este período, bata-os bem no liquidificador com um copo de água filtrada, e coe-os em uma peneira.

Leite de Quinoa
Em uma panela, adicione 4 colheres de grãos de quinoa e um litro de água. Espere até que a água ferva e então descarte-a mantendo apenas os grãos (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida adicione mais 1 litro de água filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Bata-os no liquidificador.

Leite de Soja
– Cozinhe uma xícara de grãos de soja em água fervente por 5 minutos, escorra e lave com água fria;
– Deixe-os de molho em recipiente de vidro ou cerâmica por cerca de 8 horas;
– Após o descanso, lave os grãos e bata no liquidificador com 5 xícaras de água filtrada;
– Coe com um pano de algodão reservado especialmente para isso, espremendo bem para retirar todo o líquido;
– Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite não transborde da panela.

Fonte consultada: http://www.veggietal.com.br/leites-vegetais/