Sopa light de Jerimum
Por Diana Terra*
Esta semana eu estava muito a fim de tomar uma sopa. Quando fui ver os ingredientes que tinha em casa só deu uma: sopa de jerimum. É super simples e rápida de fazer. E ficou muito, muito deliciosa. Aí vai a receita!
Ingredientes:
– jerimum cortado
– azeite de oliva
– alho
– cebola
– sal
– pimenta do reino
– alecrim
– cebolinha
– queijo coalho (ou tofu)
Preparo:
Refoga o alho e a cebola no azeite, enquanto em outra panela cozinha o jerimum. Quando o jerimum estiver amolecendo transfere ele pra panela onde foram refogados o alho e a cebola. Mexe um pouco e aos poucos vai colocando a água onde foi cozinhado o jerimum e o sal. Quando o jerimum estiver se desfazendo bate tudo no liquidificador. Depois volta o caldo batido pra panela e adiciona alecrim e pimenta do reino. Desliga o fogo e coloca cubinhos de queijo do coalho (ou tofu) e cebolinha cortadinha.
*Diana Terra é mãe, dona de casa, artesã e terapeuta natural.